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在成都，你隨便走在哪個街上都能看到帶“老媽”或者“雙流”兩個字的兔頭店。但無一例外，這些都不是正宗的雙流老媽兔頭，因為雙流老媽兔頭在四川沒有任何分店。而且在店內(nèi)，還可以品嘗到各式各樣的經(jīng)典川菜，兔頭還支持真空打包帶走，可以說是一趟旅程吃遍N種四川美食了，有機會來四川的話，請一定不要錯過這道“頭菜”噢。

兔頭是否好吃，一般需要從兩個方面來看，一是看兔頭是否干凈新鮮；二是看兔頭調(diào)料好壞。關(guān)于新鮮，兔腦的形態(tài)是判斷兔頭是否新鮮的最佳辦法。首先，新鮮的兔頭腦花飽滿無萎縮，其次才是肉質(zhì)緊實。而凍過的兔頭或者是不新鮮的兔頭則腦花萎縮，顏色較深，吃起來肉質(zhì)也軟爛。成都雙流老媽兔頭的兩款兔頭均選用了優(yōu)質(zhì)的新鮮兔頭，兔腦完整而飽滿，肉質(zhì)緊實，吃起來無任何異味。

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關(guān)于調(diào)料的好壞，這一點因為每個人口味不盡相同，所以只能從調(diào)料的用料及配方進行判斷。好吃的兔頭絕不靠花樣的口味取勝，只有把一種口味做到極致的店鋪才是贏家。成都雙流老媽兔頭從開店至今只做五香與麻辣兩種味道，這兩種味道均是兔頭史上最經(jīng)典的口味。多年來，在創(chuàng)始人老媽的不斷改良中，雙流老媽兔頭對其秘制調(diào)料是非常有信心的。畢竟開店多年仍舊是兔頭界的標桿，用料與味道是無法作假的。

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? 其實，要保持原料新鮮干凈和口味經(jīng)典不變，兔頭的制作成本是很高的。做過兔頭的人應(yīng)該知道，市面上冷凍兔頭與新鮮兔頭的價格是沒法比的，新鮮兔頭量少卻價高。而且新鮮兔頭的處理也是一件非常耗費人力成本的事情，林林總總加在一起成品兔頭的價格自然不會低。因此，別看現(xiàn)在成都售賣兔頭的店鋪很多，但仍舊有許多店因為成本原因不做兔頭了。對于仍舊堅持做良心兔頭的老字號店鋪，成都雙流老媽兔頭來說，能讓食客想吃了，就能吃到成都老味道就是服務(wù)宗旨。

雙流老媽兔頭從貨源到運輸，再到兔頭的處理、烹飪都有著嚴苛的標準，其選用的兔頭均是從各大優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖基地而來。兔頭運輸?shù)降暌院螅矔蓪Ｈ诉M行再次清洗，保證每一顆兔頭都新鮮干凈。不僅如此，雙流老媽兔頭在烹飪兔頭之前還會進行專門的去腥處理，這樣才能使得其經(jīng)典味道不受絲毫影響。

如今，成都雙流老媽兔頭除了成都雙流清泰路上的總店以外，還于北京開設(shè)了三家分店。此外電商平臺店鋪還在籌備中，未來將會持續(xù)為廣大食客們提供最新鮮、最經(jīng)典、最好吃的兔頭。相信多了各地網(wǎng)民的挑剔，成都雙流老媽兔頭的品質(zhì)會越做越好。