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說到四川人最愛的美食，兔頭一定榜上有名。在成都，幾乎大街小巷都能看到賣兔頭的店，但你要問成都哪家兔頭最好吃，90%以上的人都會告訴你，吃兔頭，肯定雙流老媽最正宗！

雙流老媽兔頭在成都人心中多少是帶著點情懷的，店鋪的發(fā)展契機源于老媽對自己兒子的愛，由于兒子小時候喜歡吃兔頭，老媽便在自家的麻辣燙里開始煮兔頭，兒子樂于跟大家分享老媽的手藝，一來二去，吃兔頭的人越來越多，老媽兔頭的名聲也越傳越遠(yuǎn)。

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老媽兔頭的故事從雙流開始，但兔頭的美味絕不限于此。有統(tǒng)計顯示，2016年四川人吃掉的兔子約有3億只，而兔頭則占據(jù)了美食榜首。話又說回來，兔兔那么可愛，四川人為什么如此熱愛？又是為什么對兔頭情有獨鐘？這還得從養(yǎng)兔起源說起。

四川人從清朝初期開始養(yǎng)兔，成為養(yǎng)兔大戶。

四川人養(yǎng)兔，最早是在清朝初期。一開始養(yǎng)兔，并不主要是為了吃肉，而是為了取兔皮，直到1949年，為了賺取外匯，四川政府開始鼓勵農(nóng)民，在家養(yǎng)殖白兔，并建立供銷社，建立凍兔加工廠，對外出口凍肉，并逐漸將兔子作為食物，端上人們的餐桌。

出于不浪費食材的契機，開始對兔頭進行加工。

既然兔子的其他部位都吃了，兔頭當(dāng)然不能浪費！據(jù)說是在上世紀(jì)八十年代，有一家做兔肉店的老板覺得食完兔肉兔頭棄之可惜，一不做二不休，將各種香辛料添制與兔頭之中，讓它呈現(xiàn)五香、麻辣的口味，從此一發(fā)不可收拾，一崛天下。

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所以說，吃兔頭還不只是近現(xiàn)代開始流行，四川人在很久之前，就開始覬覦兔兔了。而雙流老媽兔頭之所以受到四川人的追捧，當(dāng)然也不只是靠情懷。兔頭新鮮緊實，調(diào)料鮮香麻辣，從創(chuàng)立之初，老媽兔頭就堅持新鮮食材的供應(yīng)，可以說，雙流老媽兔頭真正代表了老成都的味道和記憶。